aller, je vous emmene pour une petite visite guide dans le fournil de blanc pain tout ca en photos, domage, il ne vous manquera que l'odeur !

passons par la porte de deriere histoire de gagner du temps,
un grand parking prive, avec une des trois voitures de livraisons, un voilier !!!
c'est le territoir de Rex , faites quand meme attention en entrant

il n'est pas commode lorsqu'il ne connait pas!

en entrant un peu plus, le petit coin relax exterieur vous appel vite a l'apero

surtout lorsque le barbecue est chaud!

on en aura fait un paquet de belles fetes ici! ben ,

savoir decompresser fait partie du travail aussi.

un petit tour sur la terrasse devant la boutique ou la rotissoire ambaume
le quartier tout les week-end avec ces fameux poulets pomme de terre

petits oignon telment prises par les gaijins et japonais aussi (prudent de reserver)

alle, on passe au fournil , et pour commancer, la piece maitresse du labo, le four!

 un bon vieux Bongard cervap de 8 ans, avec sol en pierre et chauffe au gaz! 

les connaisseurs ferons tout de suite la differances, four francais ,de haute qualite ,

avec une chaleur tres reguliere, acseptant 28 plaques 40x60.

a cote du four, (chose importante) trois chambres de fermentations,
dont une en pousse controlee de 30 plaque, ce qui veut dire que l'on peut
regler la temperature et humiditee a la demande, passant de -10 a +40
tout ca gere par un petit tableau electonique. la deuxieme chambre de fermantation a ete construite par moi meme il y a 3 ans,
elle acsepte pas moins de 80 plaque!!! une etuve pour debiter ,temperature reguliere,
avec 3 portes d'acsee , on est jamais aussi bien servis que par soit meme!;)

tables de travail, plaquard de rangement, plonge

une machine facilitant grandement le travail pour les jours de grandes commandes

de petits pain restaurant! une diviseuse bouleuse semi automatique! c'est simple ,

je vous explique , prendre un paton de 2,4 kilo le placer sur le plateau, 

appuyer sur le bouton, et 30 petit pains de 80grammes sont pres!

quand la fameuse chaine de restaurant Asakuma nous passe des commandes de 1200 pains,

je ne vous explique pas a quel point on aprecie cette machine achete d'occasion l'annee passee !

on continue la viree , et voici les petrins! pas moins d'un spiral et deux
melangeur 20 et 50 litres de quoi petrir des quantites de produits! mais etant donne
que en general nous fabriquons beaucoup de differantes sortes de pain en petites quantites,

il est preferable de travailler avec un spiral melangant 25kg de farines ainsi que 

deux petits melangeures pour les pates brises , pate a choux, sucree...

une diviseuse et une faconneuse bongard pour les baguettes , pain de mies...

deuxieme coin de rangement, plonge , table de travail...

une piece congelation et une autre frigorifiee , facilite le stockages des produits,
AUCUN pain pour la vente au magasin n'est congele, juste les matiere premieres, saussices,
saumon, legumes (asperges,pois ...) beurre et base de patisserie

et pour finir, le laminoire, machine permetant d'abaisser les pate notamant feuillete,

croissant.en 2004 suite a la remise du prix du meilleur croissant du japon, 

cette machine nous a permis de fabriquer jusqu'a 6000 croissant par jour!!! (pendant une semaine)

un petit tour au deuxieme etage (1er etage en francais) ou le laboratoire patisserie nous attend ici pas de poussiere de farines, pas de fermants! places au sandwiches et petits gateaux, tout y est, congel frigo four, micro onde trancheuse , vacum (machine sous vider)

dans la piece d'a cote, sale de reunions, qui sert egalement de salle de repos pour les employers

et toujour au deuxieme etage, le bureau en general, le bureau est la place de ako,
l'endrois ou elle fait la contabilite, les recherches internet, et toute la paprasserie
donc, si vous passer une commande le pain sur notre boutique en ligne,
la commende arrivera sur ce bureau!

une petite vue general prise de la caisse, avec la vitrine a gateau d'un cote, et la porte d'entree

du magasin et un petit coup d'oeil sur la sallevue de la machine a cafe

et pour finir la visite,

les toilettes du magasin!

je peux en etre fiere , car dessine et realise par mes soins!