C’était un grand reve pour moi, vivre au japon et exercer mon metier.
Et bien voila, c’est chose faite . plus de dix annees chez les Nippons , et patron de deux boulangeries a Nagoya. Bien sur, ca a été dure pour moi, mais quand l’on regarde bien, ca aurai pu etre pire. Et, aujourd’hui je pense pouvoir etre fiere du resultat de mes efforts.
Donc , je me presente, Didier,45 ans, lyonnais d’origine, et Croix-Roussien de surcroit. pour ceux qui ne connaissent pas, la Croix Rousse est une petite colline situee au centre de Lyon, avec un tres grand passe historique suite a la soie. Effectivement , la route de la soie etait une etape importante a Lyon, ou la matiere premiere arrivait en bateau par le Rhone pour etre filee, tissee, avant d’etre expediee vers l’Italie ou ce trouvait les grands couturiers. La majeur partie de ma famille etant des ouvriers soyeux (canut). Mes parents etant tout deux dans cette industrie artisanal, je suis donc issue d’un milieu ouvrier tres simple.
Je peux presque dire que je suis ne dans le petrin, car un de mes oncles proche etant boulanger, déjà tres jeune, le fournil était un de mes terrains de jeu, a l’age de 4 ou 5 ans,je m’amusait avec mes cousins entre le petrin et le four, au milieux des pates entrain de fermenter, je ne peux oublier cette odeur de pain cuit, savamment melangee a l’ambiance fermentatique. Vous savez, un peu comme celle qui regne dans les caves a vin !
A 10 ans, j’avait déjà decide mon metier ! « je serai boulanger quand je serai grand !!! » et je passait mes vacances a aider le tonton, qui, sur le conseil de mes parents essayait de me degouter du metier car ils auraient prefere que je continu mes etudes afin d’etre quelqu'un ! ma mere m’avait inscrit dans un club de judo, pour que j’apprenne a me defendre car j’était assez chetif a cette periode. Ce fut mon premier contact avec le Japon.
A 15 ans je reussi mon BEPC, et abandonne l’ecole pour rentre dans la vie active. Donc, ne m’en voulez pas pour les « photes dortografe » que je pourrait commaitre, vous avez affaire a un authentique boulanger pas tout a fait illettre, mais pas ignorant non plus! (pour ce qui est des acsent et cedilles, je ne les ai pas sur mon clavier japonais, et moi ca m’arrange ! bien que windows les rajoutes pour moi de temps a autre)
Quinze ans et ce lever en pleine nuit pour aller travailler en tant que mitron dans une petites boulangerie de quartier, ca fait les pieds ! ce fut mon apprentissage,je croyait que j’apprenait la boulangerie, mais c’était surtout la vie qui ce devoilait a moi. Apres 2 ans d’effort, j’obtient mon CAP et le petit garcon, c’était metamorphose en jeune homme.
Service militaire dans l’aviation, puis reprise de mon metier que j’ai voulu abandonner maintes et maintes fois mais sans ne jamais baiser les bras ! en general ,je finissais mon travail en fin de matinee,en sueur. Ne pouvant avoir d’ami suites a mes horaires inversses par raport au personnes normal, je trouvais des petit travaux pour l’apres midi, comme livreur chez un fleuriste, ou bien mecanicien, voir encore la construction en batiment , ce qui m’a enormement appris et me sert encore beaucoup aujourd’hui. Et decouverte de l’aikido,qui m’a tout de suite passionne.
A 26 ans je cree ma petite entreprise de consulting et depannage en boulangerie sur Lyon, ce qui m'a permis de travailler dans plus de 200 boulangeries de la region Rhone-Alpes.
Suite a une deception amoureuse, a 28ans je decide de quiterla France pour decouvrir le monde avec comme simple bagage, MON METIER. N’ayant jamais pris le train ou l’avion de ma vie, je me rend a Paris pour decoller direction Bombay (Inde). Decoller fut vraiment le terme, whaouuu, j’en ai pris plein la geule pendant presque une annee ! j’etais parti a Pondichery( sud) pour enseigner la boulangerie en tant que benevole a de jeunes indiens, en faite, c’est plutôt eux qui mon appris mon metier, petir a la main, cuire aufour a bois , et surtout apprendre a ce demerder dans toutes circonstances, ce fut une aventure rocambolesque. C’était ma deuxieme metaphose.
Ensuite ce fut boulanger saisonnier en provences ,Allemagne,suisse… ne voulant surtout pas me rematerialiser (voiture, appart…) et tomber dans la routine quotidienne. Persque 2 ans en caraibe,dont 1 an a st-Martin, puis 6 mois de croisiere en voilier dans la plupart des iles de l’archipelle, et 6 mois de galere en Martinique ou j’etais devenu vendeur de palge et pizzaollo, ne trouvant pas de travail en boulangerie puis retour en France pour les vendanges, etc…
Une societe en boulangerie recherchait un boulanger pour etre responsable d’un magasin au Japon, la etait ma chance, et je la saisi des deux mains (des demain) oue bof ! l’adaptation a été assez dure, ne parlant pas a langue, et vue la mauvaise organisation et ambiance dans l’entreprise. Je ne suis reste a peine une annee chez D D.ce qui m’a permis de faire la connaissance de Ako. Une charmante cliente japonaise qui revenait de France ou elle avait passee deux ans a apprendre la patisserie. Elle était tres mignonne, parlait francais et de surplus patissiere ! j’ai tout de suite compris que le destin me jouait un tour. Donnant ma demission a la societe qui m’embauchait, je me suis vue explulse du japon, mais revenu aussi sec, et a sec. La je donne des cours de boulangerie a des japonais ainsi que des cours de francais , et en fabricant des croissant a la maison pour les vendres a la sauvette.
Le hasard, ou destin, vous appelez ca comme vous voulez, a voulu que je rencontre un miliardaire japonais, Monsieur holiuchi ,proprietaire du musee Tifani, qui voulais ouvrir une boulangerie francaise ,car sa mere adorait les croissants ! ni une ni deux, il commanda un four a bois en Espagne, toutes les machines les plus modernes qui soit, et m’engagea en tant que consultant pour lancer « la couronne ». Apres une bonne annee, ce magasin dans le centre de Nagoya devint tres populaire, et je decidais de me lancer de mes propres ailes.
Donc, en 2000, j’ouvre « BLANC PAIN » en collaboration avec Ako qui était devenue ma femme. Dans la meme annee, ce fut la naissance de Leo-pol, et aller que je fonce dans le travail tete baisee (etant donne que l’on est toujours en train de saluer au japon)
Voila, les presentations on ete faites, BLANC PAIN a fete son huitiemes anniversaire le 4 avril dernier, et a meme eu un petit Blanc Pain dans le centre de Nagoya en 2004 « ananas ». Et Malgres, de nombreuses difficultes suite a differentes circonstances, dont un accident de moto qui m’a casse quatre vertebres. BLANC PAIN reste au top de la boulangerie nagoyenne.
Mon but etant de faire decouvrir la culture francaise au japonais , mon challenge lui, est de
« FAIRE PASSER LES JAPONAIS DES BAGUETTES A LA BAGUETTE »
Une très belle histoire.
Si j'ai l'occasion d'aller au Japon, j'aimerais bien pouvoir échanger quelques mots avec vous, avec votre permission bien-sûr.
En tous les cas, bonne continuation!
C'est vrai que c'est une histoire passionnante. En attendant la suite avec impatience.
Finalement, quand on provoque la chance, elle finit toujours par arriver.
C'est une jolie histoire qui montre encore une fois que pour réussir il faut être passionné et pas forcément blindé de diplômes ! il faut avoir des rêves et surtout y croire :D et le prochain ce sera moi :D hihi en tout cas félicitation !!!
Effectivement, c'est une bien jolie histoire. Que de travail et de volonté pour en arriver là; Chapeau bas Monsieur. Je passerai acheter une baguette la prochaine fois que je serai sur Nagoya ;)
@crash je dirai m^me plus sans être blindé de diplôme et une belle preuve que les métiers manuels sont de beaux et nobles métiers!
je crois que je vais abandonner mon job pour passer un cap de boulanger ;) en tout cas je sais à qui m'adresser pour des conseils!
Vive le bon pain
Bonjour Didier!
Je découvre ton blog grâce à celui de Matt (ah, s'il n'y avait pas Matt pour nous tenir à jour sur Nagoya!!!). J'attends la suite de tes aventures ou impressions, car le premier épisode est vraiment passionnant.
Bonne continuation!
voila une histoire bien sympathique, qui prouve que même en étant étranger et en ayant eu des difficultées, il y a toujours moyen d'arriver a ses ésperances!
J'ai découvert ce blog par le biais du forum LeJapon.org et fût agréablement surpris =)
ps: recherchez-vous des apprentis/vendeur pour vos boutiques? :)
Belle histoire, j'ai eu le plaisir de vous rencontrer lors de mon sejour a Nagoya de 2004-2008 pendant lequel vous m'avez realise de superbes buffets et pains speciaux. En tant que fils de boulanger je connais les difficultes et contraintes de ce dur metier et vous adresse tous mes voeux de réussite pour la suite de vos aventures, Tres cordialement. Stephane Chateau
Nagoya ca fait trop loin pour moi de Tokyo mais qui sait, peut etre un jour je passerai ;)
Voila un tres beau parcours! Qui meriterait d'etre raconte aux enfants des ecoles de France :) Il faut les faire rever et votre histoire est parfaite pour ca.
A quand un Blanc Pain dans le Kanto?
Salut cousin Didier !
Tu as bien raison d'être fier de ton parcours et personnellement je te félicite pour tout le travail accompli.
En espérant te revoir un de ces jours en France, en Ardèche par exemple !
Bonjour à Ako et ton fils.
Cousin Alain de Nancy
Bonjour
Beaucoup de courage pour en arriver la, et ca paye.
Le mot "bravo" n'est pas assez fort pour tout ce travail fournis.
A Nagoya dans 15 jours, j'essairais de passer voir ces boulangeries!!!
Salutations
Remy (marie a une japonaise de nagoya!!)
Un plaisir de lire votre aventure!
La mienne, bien que moins longue, y ressemble quelque peu.
Je connais bien Nagoya, y ayant séjourné quelques mois et rencontré, moi aussi, mon épouse: mais là, c'était moi le client!!
Je reviens assez souvent au Japon: la prochaine fois, je passerai vous voir sans faute!
Au plaisir,
Ludo
monsieur,
je voudrai entrer en contact avec vous par mail mais mon niveau de japonais étant plus que nullissime, je ne comprend pas la page "contact"...et je ne vais que très rarement sur des blogs je ne sait donc absolument pas se que me veulent les pti kana à coté des cases
voici ma présentation (une sorte de candidature... je suppose que je ne suis pas le seul à vouloir entrer en contact)
je m'appel nicolas, 17 ans et suite à un voyage au japon où j'ai eu l'occasion de sillonner le japon pendant 2 semaines, je me suis mis en tête d'aller y travailler. Ayant lu quelque part que le visa de travail (je crois que c'est comme sa qu'on dit) s'obtenait plus "facilement" si je venais (en tant que français) pour faire boulanger là bas!
J'ai donc arretté mes études et j'ai recommencé à zéro puisque j'ai trouvé un patron(vraiment pas facile quand on a 18 en cours d'année prochaine) et un CFA (celui de Chartres) pour un CAP!
je cherche donc une personne pour me guider et m'aider dans cet objectif que vous avez réalisé, que ce soit en boulangerie, en japonais, ce qui m'attendra ect..
n'étant pas sur que vous puissiez voir mon adresse électro.(je n'y connait vraiment rien) je vous la redonne nicophil78@hotmail.fr
merci d'avance
bonjour ,
j ai lu votre histoire qui est très émouvante en faite je vais tous les ans au japon est la dernière fois que je suis allez j ai passez 6 mois entre nagoya et tokyo je connais bien l endroit ou se trouve votre boulangerie je suis même passé devant plusieurs fois je trouve que vous et es installé dans un des plus beau endroit de nagoya je suis allez souvent au zoo et au jardin botanique ,j ai aussi acheter deux chien au japon un chiba et un teckel je pensais m installer au japon mai malheureusement j ai pas eu l occasion de trouver un travail la bas j apprends le japonais mai c est pas très facile lol , j ai pas fais beaucoup d étude je suis aide infirmier de métier pour moi le Japon c est le plus beau pays et je suis prêts a faire n importe quoi pour pouvoir m installer la bas mai je sais aussi que c est difficile la vie au japon .
je connais quelques japonais a Nagoya et aussi a Tokyo j ai même une amie japonaises qui vis près de votre boulangerie (Tomoko hilano) peut-être elle passe dans votre boulangerie des fois en tous cas je sais qu elle vas souvent en France , moi je suis suisse et c est vrai que j aime pas trop mon pays la mentalité la manière de vivre....
si par hasard vous avez besoin d un aide je suis prêts a apprendre le métier avec vous (j aime beaucoup le travail de boulangerie ), en tous cas si vous êtes d'accord ça m aurai fait très plaisir de gardé le contacte avec vous .
je vous souhaite beaucoup de bonheur et a votre famille aussi . landenebrgue laurent
Bonjour,
Moi aussi je suis de lyon né a La Croix Rousse.
Je suis également boulanger et rêve d'asie.Je voulais vous féliciter pour ce que vous avez entrepris.J'aimerais qu'on parle un peu plus si éventuellement vous avez le temps .Alors si vous pouvez me répondre sur mon mail , merci beaucoup.
Bonjour,
Moi aussi je suis de lyon né a La Croix Rousse.
Je suis également boulanger et rêve d'asie.Je voulais vous féliciter pour ce que vous avez entrepris.J'aimerais qu'on parle un peu plus si éventuellement vous avez le temps .Alors si vous pouvez me répondre sur mon mail , merci beaucoup.
bonjour, ca donne vraiment envie de partir, c' est un beau reve ke vous avez accompli la, j' en serai presque "jaloux" lol...
je sui egalement boulanger et j' aurai quelque questions(en faite j en est des tas...), j ai remarqué ke je sui pa le seul et j' ai penser k on pourrai organiser un petit forum quan vous aurez le temp, y aurai juste a prevenir tou les gens qui veulent participer un peu avant par mail, ca serai vraiment sympa!!! enfin en attendant je me prepare un petit voyage au japon ver le mois de mai et je compte bien faire un detour par nagoya, pour visiter vos boutique et si possible vous rencontrer.
En vous remerciant d avance, encore bravo!!
dimitri un jeune boulanger du 54 ki vous envie vraiment beaucoup;)
bonjou
Je suis vraiment trés impressionné par votre réussite,je fait le meme reve que vous.J'ai un CAP boulanger et un CAP patissier et je suis actuellement en train de passer un BP boulanger (1er année),j'ai 19 ans.Je compte mettre ma dernière année de BP a apprendre la langue tout en me préparant pour l'éxamen.Ensuite j'envisage trés fortement de venir travailler au Japon donc j'esperai pouvoir trouver un patron francais pour commencer,car je dois avouer que j'ai un peu peur de mettre les pieds dans l'inconu comme ca.C'est pourquoi si vous pouviez me donner quelques infos ,si vous ou un de vos collegues francais rechercheraient un ouvrier boulanger ou patissier(peu importe l'un ou l'autre),je vous serez infiniment reconnaissant de me faire parvenir c'est coordonnées.Bien sur je ne serez libre que l'année prochaine je m'y prend a l'avance car je voudrai etablir beaucoup de contact.
En vous remerciant d'avance.Cordiallement.
ha désolé j'oublier vous pouvez me contactez par:
email:avdoudou@hotmail.fr
merci encore
Très belle histoire, ça y est je vais rêver toute la journée...
Bravo pour votre parcours, ce sont les personnes comme vous qui me rendent fier d'être Français!
Si un jour je passe à Nagoya je ne manquerais pas de venir vous acheter quelques croissants :)
Grégoire, un jeune de 19 ans qui s'imaginerait bien à votre place! (Jaloux)
Quel beau métier surtout au soleil levant .
Peut être bien qu'un jour j'y travailerai la-bas aussi , mais pour l'instant je préfére venir comme touriste , dans quelque année j'irai avec mon ami boulenger-patissier , je n'ai que 18 ans ,j'ai encore le temps devant moi . Si on peut , on passera un jour a Nagoya , vue qu'on a prévu allez a Tokyo , a part si vous avez ouvert a la capital , mais pour l'instant je suis loin encore de pourvoir venir lol .
Je vous souhaite beaucoups de bonheur et de réussite , en éspèrent de même pour moi qu'un jour je réussis au Japon et peut être on se vera , bonne continuation !!! 頑張れ !!!
塵も積もれば山となる
石の上にも三年
精神いっとう何事か奈良ならざらん
Bon courage pour la suite de vos aventures,encore merci car je poursuis le meme reve pour le Japon
Je n'ai que 22ans mais cette belle histoire me prouve que je dois m'accroché et persévérer.
Cordialement, P-B Richard
Bonjour Mr salard ej voudrai savoir si il serai possible de se contacter car je reverai de venir travailler en tant que boulanger au japon!!
Merci de repondre
Superbe histoire! vive les courageux!
J'habite à Nagoya depuis un an. Si vous avez besoin d'une assistante vendeuse qui ne parle pas bien japonais mais qui aime apprendre n'hésitez pas à me contacter
bonjour didier
je suis boulanger depuis 20 ans et je souhaite travaille au japon,Peux tu me dire en quelques mots,les demarches a suivre pour pouvoir y travailler legalement.Merci d avance cher confrere.
hubertchevy@yahoo.fr
merci,Cdt
thierry
Bonjour,
Je suis journaliste pour le magazine français Réponse à tout !
J'écris un article sur les métiers de bouche et d'artisanat qui s'exportent.
Partir travailler à l'étranger travailler quand on est boulanger, boucher,
maçon, menuisier ...
J'ai lu votre histoire sur le blog et je souhaiterais vous interviewer
Mes délais sont courts, serait-il possible que vous répondiez à mes questions et m'envoyer une photo (devant la boulangerie ;))de vous mardi 4/01 maxi ? Si pas de photo c'est pas grave.
Mes questions sont les suivantes :
Aujourd'hui vous êtes à la tête de deux boulangeries, comment avez vous réalisé votre projet ? Est-ce facile (formalités, trouver le lieux, le matériel, investissement de départ, la barrière de la langue
...)
Avez-vous des anecdotes ? (comment vous avez été perçu par les habitants,
...)
Quels conseils pour une personne qui voudrait se lancer ?
Est-ce que ça marche bien ? Cherchez vous des employés ?
Proposez-vous des produits typiquement français ?
Gagnez-vous plus que si vous étiez resté en France ? Est-il possible de connaître votre salaire ou un ordre d'idée (2 fois plus qu'en France, m^me salaire, moins...)?
Bien sur je vous enverrai un exemplaire du magazine à sa sortie.
Bonnes fêtes.
Cordialement.
Katy Le Moël
Réponse à tout !
117 rue de la tour
75116 Paris
01 45 03 80 03
klemoel@groupe-ayache.com
www.reponseatout.com
C est beau, chapeau!
"j irai jusqu'au bout de mes reves" comme disait Jean-Jaque...
J ai pris gout a la boulangerie a 17 ans deans la Sierra-Nevada colombienne, dans un petit village de cafeyer, ou pour pouvoir vivre, je me suis mis a faire du pain que je vendais par la suite dans le village, le pain etais tres limite, a peine mangeable, mais j avais ma petite clientelle qui me permetais de tenir le coup. Jusqu'au jour ou je me suis fais expatrier pour la France par les autorites, alors j en ai profiter pour faire passer mon cap boulanger a Paris. Apres quelques experiences dans la capitale, je suis partis pour le Costa-Rica,je fabriquais de la viennoiserie dans ma petite maisonette louee, et je vendais dans la rue. J ai rencontrer une japonaise, je suis repartit en France avec elle, histoire de ne pas revenir les mains vides, c est devenu serieux, et nous nous sommes marie. Nous sommes ensuite partit a Londres ou j ai ete "tourier" et boulanger. Retour a Paris, je travaillais pour une boite d interim specialise dans la boulange, et je faisait un tas de missions dans la capitale, c etait tres amusant. Profitant du bon system francais, nous partions regulierement au Japon en vacances au regards meduses des japonais qui se demandaient "comment nous faisions pour prendre tant de jours a se la passer "zen" sans travailler?.
Malgres c est bon momment, nous avons decides d aller nous installer dans le village natale de ma femme a Awazu-Onsen (Ishikawa-kent)et nous avons donner naissances a superbes filles "Luna et Sua". Apres 1 ans de boulangerie et 1 an d'usine de gateaus japonais au Japon,j ai ouvert ma boulangerie, les journeaux, la tele, les magazines passaient regulierement et la clientelle en delir dans ce petit village si tranquille...
C etait 6 mois de bonheur ou je ne sentais plus la fatigue tellement j etais motive, j ai meme pris en boulanger japonais pour me filer un coup de main....
Aujourd'hui, apres 1 ans et demi, aye-aye-aye-aye-aye, que c est il passe, ou sont ils passes?
Je ne suis pas un expert dans le marketing, nous avions juste l idee de faire ce projet dans ce petit village pour faire decouvrir une culture et pouvoir juste en vivre simplement. Mais je sais qu aujourd'hui, qu'il faut se poser la bonne question du pourquoi pour pouvoir resoudre mon probleme qui est en train de nous mener droit dans le mur!?
Je ne veux pas retourner en France car nous avons beaucoup donnes pour avoir cette boulangerie, et je ne m avoue pas vaincu, j aimerai juste comprendre pourquoi j en suis arrive a cette difficile situation. Nous nous sommes poses toutes les questions possibles et inimaginables mais sans trop de reponses. J y crois encore beaucoup et trouverai la solution, une chose et sur, je ne fermerai pas Metissage (ma boulangerie).
Le travail n est plus physique, mais tres psycologique, mais on se dis que c est un passage et qu on en rigolera plus tard.
Apres tout ca, Mr Didier, ca cloche pour moi, pourquoi?
Bravo en tout cas, salutation Anders GAITAUD
bonjours !
j'ai beaucoup aimé votre histoire... c'est exactement ce que je veux faire: ouvrir une boulangerie patisserie café en france et au japon !! mais je savais d'avance que ce serait difficile...
votre histoire m'a non seulement convaincue mais elle m'a aussi donné plus de volonté a continuer dans ce chemin !!
j'espers pouvoir passer un jour a votre magasin pour vous remercier personnellement !!
bonne chance et peut etre a bientot...
Ca donne vraiment envie !!
Cela fait maintenant une petite année que l'idée m'est en tête, et j'y pense de plus en plus.
Je cherche du boulot au Japon pour l'année prochaine c'est décidé.
Le bénévolat comme vous avez fait pour enseigner aux jeunes indiens est aussi très tentant ! Quelles démarchent faut-il faire ?
Amicalement
bonjour étan impréssionné par votre histoire serai possible que vous donnez quelques conseil pour pouvoir réussir comme vous pour travail au japon merci d'avantage de votre réponse